春之慶典系列活動—包潤餅

★清明節(台)★
清明節，人掃墓，全家伙，總出動
清明節，食潤餅，家己來，免人請

                   今天早上的大地震，讓大地媽媽釋放了許多的能量，老師一邊帶領著孩子練習在地震時如何逃生，也一邊進行著我們清明節傳統習俗的飲食文化---「包潤餅」。

      「清明」是傳統二十四節氣之一，相傳是由古代的「寒食節」演變而來。寒食節的日期在冬至後的105天或106天，又稱禁火節，是為了警告人民小心火燭，下令老百姓禁止生火舉炊而來，這個時候百姓得事先準備好食物，而這期間所吃的冷食物，即所謂「寒食」，此後便衍生為「寒食節」。
        由於寒食節與清明的時間相近，因此寒食的活動就沿續到清明，久而久之，和清明也就沒有什麼區別，現在已經很少聽到寒食節了，但一些習俗仍有部份保存於清明節中。像是因為寒食節不能生火，所以人們會用餅包覆事先準備好的食材食用，也就是大家熟知的潤餅。(取自網路資料)

                   我們分工合作著有人挑選豆芽菜、有人負責切豆干、有人負責刨紅蘿蔔絲、還有人負責切高麗菜，有孩子說著：「豆芽菜好難挑唷！我的手好酸！」也有孩子說：「這是我第一次刨絲耶！好好玩喔！我回家就可以幫媽媽一起工作了！」更有孩子說著：「這些食材都好香喔！我好期待下午的潤餅喔！」

          在這慎終追遠的祭祖日子裡，讓孩子一併感受到傳統的習俗文化，一邊體驗著自己動手做潤餅，親手做的食物，入口的滋味一定特別好吃特別香甜！我們也分享潤餅所需的食材跟製作方法，歡迎親子在家一起動手做潤餅唷！

★材料：潤餅皮、高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜、豆干、雞蛋

★製作步驟：

1. 將高麗菜、紅蘿蔔洗淨後，切成條狀。

2. 將豆干切成條狀。

3. 將豆芽菜洗淨後去掉根部。

4. 熱鍋放入高麗菜和豆芽菜以及適量水，加蓋悶5分鐘，將青菜煮軟後，加鹽提味並盛出瀝乾。

蔬菜瀝乾時盡量攤開讓熱氣蒸散，可保持蔬菜的脆口度，後續包潤餅時也較不易軟掉。

5. 充分熱鍋後加入些許油，倒入蛋液（可加些鹽提味），煎熟後盛出。

6. 接著放入紅蘿蔔絲、豆干炒出香氣，盛出備用。

7. 取1片潤餅皮平放於盤子，中間位置可以再添加半張餅皮，避免餅皮破掉(大人口味可以添加花生糖粉)，依個人喜好放上蛋、豆干、蔬菜等，先從餅皮尾端捲至一半位置，把左右 餅皮往內包，再捲到底即完成。